专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省翠峦区2024年二级公共营养师资格考试通关秘籍题库（能力提升）第I部分单选题（100题）1.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:血型C:体重D:年龄答案：B2.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民食物摄入状况C:居民的体格状况D:居民膳食结构的评价答案：C3.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:维生素C缺乏C:铁缺乏D:蛋白质缺乏答案：B4.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:我也要向他（她）学习B:反正也不影响工作，无所谓C:提醒他（她）这样做不对D:也没有什么大影响，就当没看见答案：C5.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:奶类C:蛋类D:肉类答案：A6.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:肉毒梭菌C:沙门菌属D:副溶血性弧菌答案：D7.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪含量少C:含氮浸出物少D:脂肪熔点低答案：C8.“人无诚信不立”是指()。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:做人就必须修身正心C:要求统治者“仁民爱物”D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：B9.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:黄曲霉毒素B:氯丙烷C:丙烯酰胺D:苯并（α）芘答案：D10.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:白藜芦醇C:酒精浓度D:糖份答案：B11.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:EAR和UL之间C:RNI和UL之间D:EAR和AI之间答案：C12.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:10mgC:25mgD:35mg答案：C13.记账法的优点为（）。A:可调查长时期的膳食摄入B:只能得到人均摄入量C:较称重法更为精确D:能分析个人膳食摄入状况答案：A14.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进铁吸收C:促进四氢叶酸形成D:促进抗体形成答案：A15.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变低B:无明显变化C:有变化D:变高答案：B16.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2400C:2200D:2300答案：B17.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:对人体无害C:能合成某些矿物质D:能合成某些维生素答案：D18.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:63B:75C:70D:67答案：A19.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D20.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素AC:乳糖D:维生素B1答案：C21.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:猪肾C:猪血D:韭菜答案：B22.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:纤维素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A23.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:微生物污染C:使用亚硝酸盐D:农药残留答案：B24.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:胎盘催乳素C:游离甲状腺素D:雌激素答案：D25.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量同时补充B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:水肿型应多补充能量D:尽量保证母乳喂养答案：C26.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C27.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:无变化C:先升高，后降低D:使之降低答案：D28.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反射功能与传导功能C:反馈功能与反应功能D:反射功能与