专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理陕西省宜君县二级公共营养师资格认证（典优）第I部分单选题（100题）1.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:铅B:甲基汞C:砷D:金属汞答案：B2.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:异亮氨酸答案：A3.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鸡蛋黄粉、虾米C:猪脑、猪皮D:鲍鱼、奶油答案：D4.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:动物内脏C:粮谷D:鱼答案：B5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于200mgC:不超过200mgD:不少于300mg答案：A6.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:1.0C:0.6D:0.4答案：C7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:钙、磷、钠C:脂肪D:维生素D答案：B8.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:皮褶计的压力标准为10g/cm2D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：C9.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民食物摄入状况C:居民的体格状况D:居民膳食结构的评价答案：C10.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：B11.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＜10％、10％和10％C:10％、10和＜10％D:＞10％、10％和10％答案：B12.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D13.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:教室C:学员D:知识答案：B14.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:30C:50D:40答案：C15.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:70%和30%C:2%～3%D:60%和40%答案：C16.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:能C:可能D:不知道能否答案：A17.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:l棕榈油答案：A18.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:核黄素B:铜C:硒D:硫胺素答案：B19.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:核糖体C:滑面内质网D:粗面内质网答案：C20.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:浓盐酸C:甲苯D:混合防腐剂答案：D21.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:甲状腺肿C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：B22.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不知道能否C:不可能D:能答案：C23.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:还原C:氧化D:溶血答案：A24.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:公民道德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：B25.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:牛、羊、猪肉类B:蔬菜水果类C:谷薯类D:大豆及其制品答案：D26.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:34C:36D:32答案：B27.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:95%C: