专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省扶沟县二级公共营养师资格认证大全（典优）第I部分单选题（100题）1.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:更年期C:骨质疏松早期D:儿童期答案：D2.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:球状蛋白C:半完全蛋白D:完全蛋白答案：A3.锌的生理功能有（）。A:对神经的作用B:构成人体成分C:催化作用D:维持体内正常代谢答案：C4.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:增强记忆功能C:抗艾滋病作用D:抗肿瘤作用答案：B5.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:孕妇C:老年D:儿童答案：D6.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:胎儿神经管畸形C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D7.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:胃酶C:消化液D:粘液答案：C8.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:抗脚气病因子D:蝶酰谷氨酸答案：B9.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:加碱去毒C:紫外线照射D:自陶土吸附答案：B10.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:55%～65%C:60%～70%D:10%～15%答案：B11.含淀粉最少的豆类是()。A:小豆B:绿豆C:蚕豆D:大豆答案：D12.培训应遵循的原则包括__________。A:理论联系实际B:以上都是C:全面培训与重点提高相结合D:专业知识和技能培训兼顾答案：B13.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:思想性C:实用性D:科学性答案：D14.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合C:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：B15.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:铁蛋白C:非血红素铁D:血红素铁答案：C16.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:易激惹D:腹泻答案：B17.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:80D:60答案：A18.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D19.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:0.16C:3.0D:6.25答案：D20.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、导泻和注射维生素CC:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CD:静脉注射美蓝和维生素C答案：C21.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:CalB:JC:kCalD:kJ答案：B22.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:等于C:小于D:大于答案：B23.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:150C:200D:100答案：B24.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:皮下出血点C:脂溢性皮炎D:毛囊上皮过度角化答案：D25.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:钙C:锌D:硒答案：C26.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:＞1:1:1C:1:1:1D:＜1:1:1.5答案：A27.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:24h尿C:晨尿D:任意尿答案：C28.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:三餐两点制C:三餐一点制D:四餐一点制答案：B29.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:35B:67C:25D:77答