专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省水富县公共二级营养师资格认证题库（典优）第I部分单选题（100题）1.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:6～8月龄B:8～2月龄C:2～4月龄D:4～6月龄答案：D2.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B:胃肠的蠕动C:口腔内的咀嚼D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D3.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较B:所用时间短，应答者不需要较高文化C:调查员不需要严格培训D:其结果对于人群营养状况分析非常有价值答案：C4.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:蔬菜C:水果D:谷类答案：D5.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:脂类稳定性提高C:维生素损失相对较少D:不破坏维生素C答案：C6.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:200C:50D:100答案：B7.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：C8.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:不参与人体组织的构成C:能提供能量D:不能在人体内储存答案：C9.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:1999C:1997D:2002答案：A10.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:体重减轻B:疲劳乏力C:记忆力差D:脱发答案：D11.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:易发生负氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：B12.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:高尔基复合体C:粗面内质网D:核糖体答案：A13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C14.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素ED:维生素D答案：A15.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:呕吐C:体重增加D:易激惹答案：C16.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:8.5C:5D:15答案：A17.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A18.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:β-三烯生育酚C:lα-三系生育酚D:α-生育酚答案：D19.钙过量对机体的不利影响有()。A:心率缓慢B:奶碱综合征C:血浆胆固醇升高D:兴奋性受抑制答案：B20.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:亚硝酸盐增加C:蛋白质分解D:水分增加答案：A21.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:5～7C:7～9D:2～3答案：B22.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:羰氨C:溶血D:氧化答案：B23.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:1200D:100答案：B24.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:领导部门C:家庭D:基层社区卫生人员答案：D25.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:1：1：1C:＜1：1：1D:＜1：1：1.5答案：C26.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：B27.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A28.在通常情况下，脑