专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用陕西省金台区公共营养师二级资格认证（典优）第I部分单选题（100题）1.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:专业性C:全面性D:相关性答案：B2.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:18.5～23.9C:19～26D:16～19.5答案：B3.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿答案：B4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:30％C:40％D:60％答案：C5.维生素D的前身为（）。A:麦角固醇B:吡哆醇C:视黄醇D:胆固醇答案：A6.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:维生素A答案：A7.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:乳饮料C:白开水D:果汁答案：C8.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:记账法C:称重法D:称重记账法答案：D9.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:硒B:磷C:铬D:锌答案：A10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:3.0B:6.25C:0.16D:4.5答案：B11.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:30%～50%C:50%～60%D:大于60%答案：B12.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D13.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克山病、脚气病C:克汀病、克山病D:克汀病、坏血病答案：A14.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:8.5C:10D:15答案：C15.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：B16.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:4B:1C:3D:2答案：B17.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:粮谷类食物为主D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A18.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D19.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B1D:维生素B2答案：B20.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:水果C:蔬菜D:花生答案：D21.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌答案：C22.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:概念数据层C:数据共享D:原始数据答案：C23.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:抗菌作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：A24.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:可调查长时期的膳食摄入C:能分析个人膳食摄入状况D:较称重法更为精确答案：B25.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃底C:胃窦D:贲门答案：D26.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要完整D:伙食账目不需要连续答案：B27.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:25％～30％C:40％～45％D:45％～50%答案：D28.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:抑制食品中微生物生长繁殖C:破坏食品中的酶D:降低食品中水分含量答案：B29.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:80B:40C:60D:100答案：D30.安全摄入范围位于（