专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024浙江省莲都区公共营养师二级资格考试题库大全附答案下载第I部分单选题（100题）1.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:乳糖C:维生素AD:钙答案：B2.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:大米C:菠菜D:小麦答案：A3.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:80C:75D:70答案：C4.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:工业废水污染C:腐败变质D:寄生虫病答案：A5.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＞1：1：1C:＜1：1：1.5D:＜1：1：1答案：D6.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D7.大豆豆皮中（）含量最高。A:大豆油脂B:食物纤维C:淀粉D:维生素C答案：B8.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:8%B:5%C:10%D:2%答案：B9.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B10.胃壁细胞可分泌（）。A:盐酸和内因子B:胃液C:胃泌素D:胃蛋白酶原答案：A11.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤10B:≤3C:≤1D:≤5答案：B12.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱二头肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱肌答案：C13.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素DB:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A14.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:55%～60%C:65%～70%D:50%～55%答案：B15.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:维生素D和铁B:必需氨基酸和钙C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:钙和维生素D答案：A16.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:34B:30C:36D:32答案：A17.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:10%～20%C:5%～6%D:可达30%答案：D18.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液是弱酸性液体D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：C19.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案：A20.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的答案：B21.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:短链脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：C22.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐B:一日三餐二点C:一日三餐一点D:一日三餐三点答案：B23.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、60%、20%B:30%、40%、30%C:20%、50%、30%D:30%、50%、20%答案：B24.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:50%和50%C:2%～3%D:60%和40%答案：C25.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:乳糖C:糖原D:半乳糖答案：C26.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:铜C:碘D:锌答案：D27.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:维生素