专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省南湖区2024年公共营养师二级资格考试大全含答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:32B:30C:36D:34答案：D2.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：B3.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:胃的容量小B:肝脏中糖原储存量小C:活泼好动，容易饥饿D:增加胃张力答案：B4.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:食物的化学组成C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:组成膳食的食物种类答案：C5.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:佝偻病D:癞皮病答案：A6.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D7.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:糖原C:乳糖D:葡萄糖答案：B8.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:花生四烯酸答案：B9.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:胶原合成障碍C:胎儿神经管畸形D:镰刀形贫血症答案：A10.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:加热均匀性好C:不节能D:不能灭菌答案：B11.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酸钾C:谷氨酰胺D:鸟苷酸二钠答案：A12.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:早产儿溶血C:夜盲症D:容易感染答案：B13.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:食品添加剂使用标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:营养强化剂使用卫生标准答案：D14.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:80B:60C:100D:120答案：C15.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:幽门C:胃窦D:贲门答案：D16.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:淡水产品C:鱼类的肉质D:鸡蛋答案：A17.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D18.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:琥珀酸C:酒石酸D:甲醇答案：D19.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:400B:300C:200D:500答案：A20.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:350～400mlC:300～600mlD:800ml答案：C21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:12.1%、35.1%、52.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：B22.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：B23.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＜10％、10％和10％C:＞10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：B24.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:过滤法C:精炼法D:离心法答案：A25.胃壁细胞可分泌（）。