专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省2024公共二级营养师题库含下载答案第I部分单选题（100题）1.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:5C:6D:7答案：A2.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肾C:羊脑D:猪肉答案：D3.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:禽肉C:牛肉D:猪肉答案：B4.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:羰氨C:溶血D:氧化答案：B5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:海产品C:瘦肉D:牛奶答案：B6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:500C:1000D:1500答案：A7.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A8.常量元素有（）种。A:6B:10C:9D:7答案：A9.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:肝素C:枸橼酸钾D:EDTA钠盐答案：A10.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:鱼C:瘦肉D:动物内脏答案：D11.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:纤维素C:碳水化合物D:脂肪答案：A12.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:5～6千克C:1～2千克D:10～15千克答案：C13.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:“3D”症状C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：A14.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:单糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：A15.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:长跑运动员B:婴幼儿C:农民D:园林工人答案：B16.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C17.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:维生素D和铁B:必需氨基酸和钙C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:钙和维生素D答案：A18.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:经食物传播的各种疾病D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D19.社区是一个（）的区域。A:可统计B:传统性明确C:有代表性D:人口数量无限制答案：C20.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：B21.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：A22.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:1200C:2000D:1500答案：B23.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:等于C:小于D:大于答案：D24.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:蛋白质C:脂类D:碳水化合物答案：D25.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:胶原合成障碍C:胎儿神经管畸形D:脂溢性皮炎答案：D26.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:乳类C:肉类D:蛋类答案：B27.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗生素C:抗原D:抗体答案：B28.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:生理盲点缩小B:眼结膜杯状细胞消失C:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：A29.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素PPC:维生素B2D:维生素答案：D30.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预