专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省洪江市2023-24年公共二级营养师资格认证真题题库带答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:15C:20D:5答案：D2.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.6C:1.0D:0.4答案：B3.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D4.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：A5.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:工作C:岗位D:任务答案：B6.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:草酸C:乳糖D:膳食纤维答案：C7.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:1～2周C:1～2天D:3～4天答案：B8.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:硒C:钙D:铁答案：A9.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A10.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不易用过多的糖和甜食C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:适量的膳食纤维答案：C11.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C12.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:体力活动C:静息代谢D:食物热效应答案：B13.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:维生素C缺乏C:铁缺乏D:蛋白质缺乏答案：B14.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:35%～40%C:25%～30%D:20%～25%答案：C15.营养教育的目标是（）。A:以发展人民健康事业为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D16.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:性别C:贫穷富裕程度D:年龄答案：B17.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：A18.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:大量维生素C:植酸D:乳糖答案：C19.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃蛋白酶原C:胃液D:盐酸和内因子答案：D20.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:自陶土吸附C:紫外线照射D:兑入其它油答案：A21.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:回收率高B:覆盖面小C:内容准确D:节省时间答案：D22.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:喙肱肌D:肱肌答案：B23.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B24.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：A25.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:选择无毒四季豆答案：A26.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品腐败变质的指标答案：A27.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:l3C:5D:2答案：A28.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／5C:1／4D:1／3答案：D29.牛奶中