专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省开远市2024年公共二级营养师资格认证真题及参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:50D:380答案：A2.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:800B:1000C:900D:700答案：B3.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：A4.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:calB:kcalC:JD:kJ答案：C5.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：B6.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＜1：1：1C:1：1：1D:＞1：1：1答案：B7.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:200—250mlC:300mlD:50-100nl答案：D8.钙过量对机体的不利影响有()。A:兴奋性受抑制B:血浆胆固醇升高C:心率缓慢D:奶碱综合征答案：D9.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国国务院卫生行政部门B:我国省级人民政府C:世界卫生组织（WHO）D:联合国粮农组织（FAO）答案：A10.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:维生素CC:锌D:铁答案：C11.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:大肠B:十二指肠C:回肠D:空肠答案：D12.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:血浆胆固醇升高C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C13.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:羊肉C:禽肉D:牛肉答案：C14.咸味和（）可互相抵消。A:甜味B:酸味C:辣味D:苦味答案：A15.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D16.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:1000C:100D:10答案：C17.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:12C:13.5D:8答案：C18.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:12C:7～8D:10答案：C19.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素B1D:维生素A答案：B20.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:2002年3月28日C:1995年10月30日D:1993年3月15日答案：B21.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:50C:30D:35答案：B22.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:矿物质C:蛋白质D:碳水化合物答案：C23.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:肉毒梭菌D:沙|、|菌属答案：B24.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:食品性质C:加工方式D:微生物答案：D25.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:广东香肠C:麻花D:薯片答案：A26.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:事先计划好答案：D27.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:3C:6D:5答案：C28.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C29.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:氟斑牙C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C30.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:50～100gC:50gD:100～200g答案：C31.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:大麦C:全谷D:燕麦答案：C32.胃分泌的内