专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省南票区2024年公共二级营养师资格考试真题带答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：B2.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆芽C:豆腐D:豆豉答案：B3.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：A4.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝储留氮/吸收氮×100答案：D5.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:与叶绿素的分布平行C:根茎类高于叶菜类D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：C6.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:先升高，后降低C:使之降低D:使之升高答案：C7.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉答案：D8.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D:铁缺乏答案：A9.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:南方C:北方D:西部答案：B10.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:不正常的心跳C:严重气短D:特别眩晕答案：A11.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动物性食物为主B:以动植物性食物为主C:以植物性食物为主D:地中海膳食答案：A12.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:钙C:维生素AD:维生素B1答案：A13.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:海产品C:豆类D:淡水鱼答案：B14.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:并发控制C:故障的发现和恢复D:集中控制答案：D15.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂使用标准D:营养强化剂使用卫生标准答案：D16.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:50g和100gC:50g和150gD:100g和50g答案：D17.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:结核C:鼻疽D:猪瘟答案：A18.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外线B:氧气C:湿度D:温度答案：A19.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D20.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:2.3C:8D:6答案：D21.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:罗紫—哥特里法答案：A22.你浪费时间吗（）A:较多B:较少C:从不D:总是答案：C23.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C24.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:食品性质D:货架时间答案：A25.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:中部地区C:西部地区D:城市地区答案：C26.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:母乳B:猪肉C:牛奶D:燕麦答案：A27.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液是弱酸性液体D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：C28.设立“公民道德