专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理青海省达日县公共营养师二级资格考试完整版附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:4～6C:2～4D:5～7答案：B2.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:溶血性贫血C:巨幼红细胞性贫血D:营养不良性水肿答案：C3.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:生化指标C:个人疾病史D:体检信息答案：A4.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:矿物质C:膳食纤维D:能量答案：D5.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：C6.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:有机磷农药C:有机氯农药D:拟除虫菊酯类答案：B7.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐三点制C:三餐制D:三餐一点制答案：A8.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:大肠C:胃D:胰脏答案：B9.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:2.9～4.1C:3.9～6.1D:4.9～6.1答案：C10.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、镁、碘C:碘、硒、铜D:铁、碘、硼答案：C11.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:等于C:大于D:不知道答案：B12.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:根茎类高于叶菜类C:与叶绿素的分布平行D:叶菜高于瓜类答案：B13.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素ED:维生素D答案：A14.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:小豆C:绿豆D:蚕豆答案：A15.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钠D:钙答案：B16.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:55%～60%C:15%～20%D:12%～14%答案：D17.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C18.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:非政府组织C:领导部门D:家庭答案：A19.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:纤维类蛋白质C:单纯蛋白质D:组合蛋白质值答案：B20.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胃肠的蠕动C:口腔内的唾液分解淀粉D:胆汁乳化脂肪答案：C21.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:破坏食品中的酶C:杀灭食品中大部分细菌D:降低食品中水分含量答案：A22.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:社会条件C:个人生活方式D:遗传因素答案：C23.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:3%C:5%D:1%答案：D24.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:1200D:300答案：D25.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1500C:1000D:1200答案：D26.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B27.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:大肠杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案