专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河北省古冶区公共营养师二级考试题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D2.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:实验法C:访谈法D:观察法答案：B3.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:猪心C:猪肝D:水果答案：C4.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.8g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：B5.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:磷C:钙D:铁答案：D6.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:胱氨酸答案：A7.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:EARB:ULC:RAID:AI答案：A8.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:胆汁C:甘油D:肠液答案：B9.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:草酸钾C:肝素D:枸橼酸钾答案：B10.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:5C:l3D:2答案：A11.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:＜1：1：1.5C:＞1：1：1D:1：1：1答案：A12.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:3-硝基丙酸C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：B13.碘生理功能包括（）。A:促进结缔组织形成B:预防动脉粥样硬化C:维持正常造血功能D:促进神经系统发育答案：D14.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:四C:三D:六答案：A15.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：C16.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:淡水产品C:鸡蛋D:鱼类的肉质答案：A17.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:葡萄糖C:乳糖D:淀粉答案：C18.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：A19.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:30～50C:25～50D:25～30答案：C20.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:牛奶C:苹果D:动物血答案：D21.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：D22.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:35～50C:55～70D:25～40答案：A23.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：A24.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:30C:15D:20答案：A25.膳食史法是一种（）的调查方法。A:费用较高B:抽象C:具体D:形象答案：B26.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:6050B:4030C:7060D:5040答案：A27.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:60%～65%C:55%～60%D:65%～70%答案：C28.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:铁C:硫胺素D:锌答案：A29.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:肉毒梭菌C:副溶血性弧菌