专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省天台县公共营养师二级资格考试内部题库附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展答案：A2.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:钙和维生素DB:维生素D和铁C:必需氨基酸和钙D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：B3.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:氮平衡指数C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：D4.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:60C:40D:80答案：B5.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:300C:100D:1000答案：B6.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2400kcalC:2010kcalD:2625kcal答案：D7.食物热效应是以()的热效应为最高。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：D8.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:高碘性甲状腺肿C:甲状腺肿D:脚气病答案：C9.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:运铁蛋白浓度升高答案：C10.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:血液C:肾脏D:卵巢答案：D11.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:300mlC:<50mlD:200—250ml答案：A12.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥12.2%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：B13.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:逛大街C:看小说D:看电视答案：A14.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:植酸C:乳糖D:膳食纤维答案：C15.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B2B:B6C:B12D:B1答案：D16.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:金属汞C:甲基汞D:铅答案：C17.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加碱C:加热D:加酸答案：A18.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:4B:3C:1D:2答案：C19.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:感官指标C:物理指标D:化学指标答案：B20.能量供给量制定的主要依据是（）。A:脑力劳动强度大小B:体力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:基础代谢消耗能量的大小答案：B21.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:维生素损失相对较少C:脂类稳定性提高D:可溶性食物纤维降低答案：B22.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:6C:7D:4答案：A23.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:等于C:大于D:接近答案：C24.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kJC:calD:kcal答案：A25.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:200B:80C:150D:100答案：C26.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿D:青春期答案：B27.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:以上均是B:考虑营养问题的重要程度C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：A28.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:脂肪B:肾脏C:胰脏D:肝脏答案：B29.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:10～65C:5～10D:0～4答案：B30.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:心理平衡C:2运动方式D:生活方式答案：A31.