专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理浙江省西湖区公共二级营养师王牌题库附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据间相互关联C:数据实现集中控制D:减少数据的冗余度答案：B2.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：B3.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:10%～15%D:55%～65%答案：D4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:40％C:30％D:60％答案：B5.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德责任C:道德规范D:道德原则和规范的总和答案：D6.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：A7.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:冠心病C:老年痴呆D:骨质疏松答案：B8.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:高脂膳食C:维生素D:植酸答案：C9.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:0.16B:4.5C:3.0D:6.25答案：D10.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:调查对象文化程度低C:费时费力D:准确性低答案：A11.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:2000C:1200D:1500答案：C12.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:块小质软膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D13.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供C:能提供能量D:不参与人体组织的构成答案：C14.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:900C:1100D:1200答案：D15.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:小肠C:胃D:大肠答案：D16.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加酸B:加热C:加碱D:紫外线照射答案：D17.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:10C:1000D:100答案：D18.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:外在的、强制性的管理规定C:内在的、强制性的措施D:内在的、非强制性的约束机制答案：D19.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:糖C:蛋白质D:脂肪答案：A20.烟酸更名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗神经炎因子D:抗脚气病因子答案：A21.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:蛋白质腐败答案：D22.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:家庭标准人系数之和C:全家总标准人日数D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D23.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:黑木耳多糖C:钙D:钾答案：B24.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B25.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％答案：B26.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:夜盲症B:骨质软化症C:骨质疏松D:佝偻病答案：D27.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:水果C:蔬菜类D:肉类答案：A28.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:磷C:镁D:钾答案：C29.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:1.2C: