专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年河南省禹王台区公共营养师三级资格认证题库附参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D2.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：C3.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:藕粉C:南瓜D:山药答案：B4.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:在体内贮存备用C:以原形从尿中排出D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D5.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肺C:肌肉D:脑答案：D6.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:10.34%B:48.55%C:38.21%D:27.87%答案：C7.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:钠C:铁D:钙答案：B8.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:保证吃好早餐C:合理加工与烹饪D:重视户外活动答案：C9.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:铁D:钙答案：B10.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150C:100D:250答案：D11.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:铬C:铅D:汞答案：A12.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1～2倍C:10倍以下D:1／2～1倍答案：D13.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:3%C:26%D:36%答案：B14.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐两点C:三餐一点D:三餐答案：B15.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:蛋白酶缺乏答案：B16.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：A17.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:3—5C:5—7D:2—3答案：C18.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:高GI食物C:中等GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：A19.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：A20.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1200～1800C:1300～1700D:1400～1800答案：C21.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D22.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:中等C:最低D:最高答案：D23.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：B24.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:2～3个月C:4～6个月D:1～2个月答案：B25.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:鸡蛋蛋白质C:牛乳蛋白质D:大豆蛋白质答案：B26.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:极重度C:轻度D:重度答案：A27.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:锌