专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省云城区历年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库带答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用禽类为主C:以食用畜肉为主D:以食用鱼类为主答案：A2.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:全年发生，多见夏秋两季C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：A3.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:维生素AB:蛋白质和热能C:锌D:钙和维生素D答案：C4.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品卫生法》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品通则》答案：D5.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:400kcal／dC:200kcal／dD:836kcal／d答案：C6.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:NRVsC:中国居民膳食指南D:中国居民平衡膳食宝塔答案：D7.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:21～25%C:15～20%D:10～15%答案：A8.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:尼克酸D:抗坏血酸答案：C9.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:800C:900D:1000答案：D10.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：B11.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:12.5kgC:14.3kgD:15kg答案：B12.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B:维生素B1C:维生素KD:维生素E答案：C13.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:学习活动D:日常生活答案：A14.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钙C:钠D:镁答案：C15.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:碘、钴、氟C:铁、铬、钴D:硫、铁、氯答案：C16.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆固醇C:胆盐D:脂肪酶答案：C17.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:尼克酸C:维生素B1D:维生素C答案：B18.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白酶缺乏答案：C19.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:防便秘C:降血糖D:降血压答案：D20.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:猪油C:羊油D:花生油答案：B21.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:3—4个月C:4—6个月D:6—8个月答案：C22.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D23.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:牙龈肿胀出血C:出血点D:口角炎答案：D24.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:水C:工业三废和汽车尾气D:土壤答案：C25.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:类型抽样C:纯随机抽样D:整群抽样答案：D26.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：B27.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：B28.碳水化物