专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省禹王台区2024年公共二级营养师资格认证通关秘籍题库（名校卷）第I部分单选题（100题）1.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:纤维C:淀粉D:木质素答案：A2.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:1500C:2500D:1000答案：C3.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:居委会C:各房产小区D:家庭答案：D4.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:脱水B:等渗性脱水C:低渗性脱水D:高渗性脱水答案：C5.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:具有保健功能的微量营养素C:食品防腐剂D:益生菌答案：C6.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌D:维生素答案：C7.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:促进铁的吸收C:构成红细胞的主要成分D:提供人体活动需要的能量答案：A8.常量元素有()种。A:10B:6C:9D:7答案：B9.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:乳糖C:高脂膳食D:植酸答案：A10.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:胱氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：B11.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:脱水B:高渗性脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水答案：B12.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:种类C:质量D:数量答案：D13.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:35C:30D:40答案：A14.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:维生素AB:锌C:钙和维生素DD:蛋白质和热能答案：B15.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者部分重叠B:二者没有任何关联C:法律规范涵盖道德规范D:二者完全重合答案：A16.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:钙C:钾D:铁答案：A17.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:河豚鱼C:青皮红肉鱼D:内陆湖泊鱼答案：C18.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和媒介C:符号和媒介D:语言和符号答案：C19.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B6D:维生素B12答案：A20.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训时间C:培训内容D:培训目标答案：C21.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：C22.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:脂溶性维生素B:保护重要的人体器官C:提供能源D:预防冠心病、高血压答案：D23.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:亚硝酸盐B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:美蓝D:高锰酸钾答案：B24.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进类固醇羟化B:促进神经递质合成C:促进铁吸收D:促进胶原合成答案：C25.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：A26.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方1cmB:上方2cmC:下方2cmD:下方1cm答案：D27.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:铁C:锌D:硒答案：D28.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:800C:700D:900答案：A29.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:适量的膳食纤维D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：B30.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:遵守自己的步调B:超过负荷身体会崩溃C:注意体重负荷D:以上都是答案：D31.下列属于