专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省清徐县公共营养师三级资格认证题库大全附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:西瓜、苹果C:牛奶、鸡蛋D:精白面、大米答案：A2.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:胸围D:体表面积答案：D3.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:铁C:锌D:维生素B12答案：C4.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:胃脏毒性C:神经毒性D:心肺毒性答案：C5.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:124C:182D:86答案：C6.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：C7.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:15～20%B:0.4～7%C:21～25%D:10～15%答案：B8.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:甲状腺肿大C:骨质软化D:克山病答案：A9.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:整群抽样C:等距抽样D:纯随机抽样答案：B10.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:99%C:97%～98%D:50%答案：C11.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:自制发酵食品C:罐头食品D:肉制品答案：B12.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种必需氨基酸的构成比答案：D13.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质净利用率答案：A14.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:双糖C:单糖D:多糖答案：A15.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:平衡膳食，多运动C:不宜控制高能量食品D:适当节食答案：B16.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:叶酸C:铁D:钙答案：B17.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:卵磷脂C:神经鞘磷脂D:脑苷脂答案：B18.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:腰围、臀围C:上臂围D:皮褶厚度答案：A19.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:肌肉生长因子C:神经生长因子D:表皮生长因子答案：B20.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:400D:300答案：B21.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:钙和维生素DC:钙和维生素AD:铁和维生素D答案：D22.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:碘缺乏C:VC缺乏D:VB2缺乏答案：C23.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:铁C:钠D:镁答案：C24.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:果胶C:半纤维素D:淀粉答案：D25.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:铁D:锌答案：C26.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:灭菌C:使菜肴色泽好看D:让胡萝卜充分炒熟答案：A27.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品标签通则》C:《预包装食品通则》D:《食品包装使用规范》答案：C28.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:600C:300D:400答案：A29.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:淡炼乳C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D30.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:荞麦C:山药D:藕粉答案