专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省老河口市公共三级营养师资格认证大全附答案【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:DRIsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D2.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH6.0C:pH7.5D:pH8.0答案：B3.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:5.5—6C:6—7D:4—5答案：A4.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:致癌性D:抑制胆碱酯酶活性答案：D5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素AD:维生素B2答案：D6.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、碘、硒答案：A7.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:钙C:锌D:维生素A答案：C8.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:DRID:EAR答案：C9.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:18gD:24g答案：B10.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素CC:维生素AD:维生素B1答案：A11.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:500kcalC:400kcalD:200kcal答案：B12.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:30～35%B:20～30%C:15～25%D:25～35%答案：D13.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:不饱和脂肪酸C:维生素ED:胡萝卜素答案：D14.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:普通人群C:受众人群D:高危人群答案：D15.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：B16.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：B17.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素A答案：A18.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:谷类C:水D:肝脏答案：D19.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D20.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钾C:钙D:镁答案：B21.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D22.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:200C:100D:250答案：D23.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:高能量食物C:低能量食物D:极低能量食物答案：B24.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／4以上C:1／3以上D:1／5以上答案：C25.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:铁摄入不足C:维生素B6缺乏D:锌摄入不足答案：A26.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:非血红素铁C:血红素铁和非血红素铁D:血红素铁答案：B27.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1000～1400C:1200～1800D:1300～1700答案：D28.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.