专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省2023-24年公共营养师三级资格认证题库大全（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:略低C:低D:相等答案：A2.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:极重度C:重度D:轻度答案：A3.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：A4.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海洋动物＜陆地动物C:l海水食品＜淡水食品D:植物食品＜动物食品答案：D5.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:铬C:钙D:锰答案：B6.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:动物内脏答案：B7.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:40—45C:50—55D:35—40答案：C8.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：C9.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:30C:5D:10答案：B10.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:Gomez分类法D:百分位数评价答案：B11.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:喙肱肌C:肱二头肌D:肱肌答案：A12.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:水肿型C:亚健康型D:夜盲型答案：B13.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:l核黄素C:维生素AD:l维生素C答案：C14.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：C15.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.8C:0.5D:1.6答案：A16.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:脂肪酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A17.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：B18.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:肥胖C:中度消瘦D:轻度消瘦答案：D19.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:鸡蛋、贝类答案：B20.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:米饭C:l菜花D:猪肉答案：A21.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:镁C:铁D:钠答案：D22.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:高GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：A23.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B2D:维生素B6答案：C24.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：B25.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:10%C:5%D:20%答案：B26.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：C27.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:谷物吃得多C: