专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省白云区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库附答案【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，福尔马林答案：C2.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C3.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的分布C:细菌种类D:细菌的结构特征答案：C4.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素B6C:维生素CD:维生素A答案：B5.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:竹笋、番茄C:青菜、菠菜D:大白菜、茄子答案：A6.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:2—4个月C:4—6个月D:6—8个月答案：C7.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:锌B:铁C:维生素B12D:钙答案：A8.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:5—10C:1—2D:10—15答案：B9.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:肉类C:绿色蔬菜D:叶酸强化食物答案：D10.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:RNIC:DRID:EAR答案：C11.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:500D:700答案：D12.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:切后再洗C:尽量切小块D:尽量在临烹调前切答案：D13.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A14.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆盐C:盐酸D:胆固醇答案：B15.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钼C:铜D:钴答案：D16.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素B1、B2C:维生素D、ED:维生素A.C答案：B17.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:高GI食物C:中等GI食物D:低GI食物答案：D18.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:200D:100答案：B19.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪肉C:猪肝D:猪脑答案：D20.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:干眼病答案：C21.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:二者一致C:人乳喂养大于牛乳喂养D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D22.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:0C:1D:<1答案：A23.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C24.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:怀孕早期（孕1月～3月）C:孕晚期（孕7月～9月）D:孕中期（孕4月～6月）答案：B25.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:蔬菜水果类C:粮谷类D:乳类答案：C26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、10%和<10%C:10%、<10%和10%D:<10%、10%和10%答案：D27.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:高血脂的发生率D:糖尿病的发病率答案：A28.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:水果C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D29.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B: