专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省公共营养师三级资格认证大全附答案【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:15～20%C:0.4～7%D:21～25%答案：C2.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:钙C:碘D:锌答案：D3.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:48C:72D:24答案：C4.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B5.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：A6.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：A7.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:乙醇答案：C8.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:青菜、菠菜C:海带、紫菜D:竹笋、番茄答案：C9.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:200C:100D:150答案：A10.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素EB:维生素C:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D11.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Pb，As，Ge答案：D12.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:苯丙氨酸答案：D13.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:300C:600D:400答案：A14.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:2岁C:1岁D:6月答案：C15.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:糖苷酶C:脂肪酶D:乳糖酶答案：D16.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:24C:15D:20答案：A17.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:食物的分类概念C:具体的膳食食谱D:较理想的膳食模式答案：D18.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C19.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C20.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止脱氢酶中的巯基被氧化答案：C21.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:脚气病D:坏血病答案：B22.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:骨骼肌C:动物脂肪组织D:动物肝脏答案：D23.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2200kcalD:2100kcal答案：A24.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:156C:124D:86答案：A25.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素B2D:维生素C答案：B26.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血糖D:降血脂答案：A27.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1000C:800D:1100答案：B28.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:半乳糖C:葡萄糖D:果糖答案：B29.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(