专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省当涂县2024年公共二级营养师完整题库含答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C2.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《新资源食品管理办法》C:《保健食品管理办法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D3.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:75%C:25%～30%D:25%～50%答案：C4.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:放下手头的工作，去见朋友C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：C5.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:15C:24D:20答案：C6.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:能C:可能D:不知道能否答案：A7.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:63B:70C:67D:75答案：A8.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量保留因子（WRF）C:重量损失因子（WLF）D:重量损失系数（WLI）答案：B9.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:－亚麻酸答案：C10.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:维生素D和铁C:必需氨基酸和钙D:钙和维生素D答案：B11.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:高脂膳食C:维生素D:乳糖答案：C12.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:南瓜C:葡萄D:香蕉答案：C13.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:领导部门C:基层社区卫生人员D:非政府组织答案：C14.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:β-三烯生育酚C:α-生育酚D:lα-三系生育酚答案：C15.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:营养不良B:肠源性青紫症C:腹泻D:血细胞增高答案：B16.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:不可能C:可能D:不知道能否答案：B17.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:g或mLC:1000g或1000mLD:100g或100mL答案：D18.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:22～25℃，<60％C:18～21℃，<60％D:18～21℃，>65％答案：D19.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:冠心病C:骨质疏松D:老年痴呆答案：B20.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:30％～35％C:25％～30％D:45％～50%答案：D21.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:先升高，后降低D:无变化答案：A22.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cd、Pb、AsC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：B23.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、坏血病B:克汀病、克山病C:脚气病、坏血病D:克山病、脚气病答案：C24.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:铜C:钙D:钠答案：B26.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:1～2千克C: