专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省公共二级营养师考试题库含答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血清含有纤维蛋白原C:血清含有血细胞D:血浆含有纤维蛋白原答案：D2.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:胃的容量小C:活泼好动，容易饥饿D:肝脏中糖原储存量小答案：D3.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:身体不适时要休息C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:水分的补给要充足答案：C4.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:7.35～7.45C:6.35～7.35D:7.45～7.55答案：B5.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：B6.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:3.0C:4.5D:6.25答案：D7.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:安全性控制C:并发控制D:故障的发现和恢复答案：A8.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:出现临床症状B:运铁蛋白浓度升高C:游离原卟啉浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：C9.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:1200C:l900D:1000答案：B10.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:脱发C:疲劳乏力D:体重减轻答案：B11.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:分解蛋白质C:分解淀粉D:乳化脂肪答案：B12.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:行为改变的关键步骤是确立信念B:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C:知识是行为的基础D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：C13.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:硒B:磷C:铬D:锌答案：A14.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:猪肾C:羊脑D:牛肝答案：A15.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:无变化C:先升高，后降低D:使之升高答案：A16.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:铜B:核黄素C:硫胺素D:硒答案：A17.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:100C:1000D:1200答案：A18.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶的活性D:肝脏损害答案：C19.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:35C:67D:25答案：C20.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：D21.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:东北地区C:北方D:南方答案：D22.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:蛋白质和维生素D:维生素和矿物质答案：D23.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：B24.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:尽量不吃四季豆C:选择无毒四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：A25.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:黑豆C:奶类D:肉类答案：D26.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:铁、镁、碘C:铁、碘、硼D:钙、铁、锌答案：A27.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:5C:l3D:4答案：D28.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:60％～70％，25％～30％B:50％～60％，20％～25％C:40％～45％，15％～20％D:30％～40％，10％～15％答案：B29.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:保护重