专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年上海市奉贤区二级公共营养师完整题库含答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:大豆C:酸奶D:牛奶答案：B2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C3.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:8C:7.6D:9答案：B4.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:3000C:2500D:2000答案：C5.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:16mg／日C:12mg／日D:10n1g／日答案：C6.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：A7.DDV属于（）。A:有机氯农药B:拟除虫菊酯类C:有机磷农药D:氨基甲酸酯类答案：C8.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸡蛋黄粉、虾米C:鲍鱼、奶油D:鸭肝、鱼片干答案：C9.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:维生素A答案：A10.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:大肠菌群C:绿脓杆菌D:葡萄球菌答案：B11.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:辐照B:脱水与干燥C:常温储存D:低温储存答案：C12.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:3%D:5%答案：B13.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:氟骨症C:骨质疏松症D:龋齿答案：B14.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:安全性控制C:故障的发现和恢复D:并发控制答案：A15.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:硒C:碘D:锌答案：C16.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:20～25C:30～50D:25～30答案：A17.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以四肢水肿为主D:以蛋白质缺乏为主答案：A18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:500B:700C:800D:600答案：C19.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的价格问题B:食谱的口味C:食谱的设计目标D:食谱评价中发现的营养问题答案：D20.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1000C:900D:1200答案：D21.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:苹果C:卷心菜D:向日葵答案：D22.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:发锌C:血锌D:尿锌答案：A23.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:硒C:铬D:维生素答案：B24.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:以上均是C:营养不良D:超重和肥胖答案：B25.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～30%B:30%～35%C:15%～20%D:20%～25%答案：C26.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开C:暂时没找到比现在更好的工作单位D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：A27.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C:构成红细胞的主要成分D:提供人体活动需要的能量答案：B28.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:根据服务对象的性别给予不同的服务C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：B29.当有同事在工作时间学习准