专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版安徽省二级公共营养师考试内部题库含答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:工作B:岗位C:职位D:任务答案：A2.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:超重D:酒石酸答案：A3.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:雪腐镰刀菌烯醇答案：B4.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:副溶血性弧菌C:葡萄球菌D:肉毒梭菌答案：B5.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:苏氨酸答案：B6.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:维生素C:铁D:维生素C答案：A7.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C8.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:口腔C:鼻道D:咽答案：A9.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑营养问题的重要程度C:考虑实施干预的难易程度等D:以上均是答案：D10.猪肝含高量的（）。A:铁B:钠C:镁D:硫答案：A11.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：A12.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:基层社区卫生人员C:领导部门D:非政府组织答案：B13.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:皮褶厚度C:身高和体重D:臀围答案：C14.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量保留因子（WRF）C:重量损失系数（WLI）D:重量损失因子（WLF）答案：B15.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:防便秘C:降血糖D:降血脂答案：A16.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：B17.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:棉酚C:组胺D:皂甙答案：A18.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:l蔬菜D:牛奶答案：A19.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:见利思义C:先利后义D:无利不干答案：B20.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度降低答案：D21.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:蛋白质和维生素D:维生素和矿物质答案：D22.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物肝脏C:瘦肉D:动物血液制品答案：A23.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:100D:1200答案：B24.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:2：1：2C:1：2：1D:1：1：2答案：A25.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:氨基酸C:叶酸D:胡萝卜素答案：A26.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：B27.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D28.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏UDPG脱氢酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:缺乏古洛唐酸脱氢酶答案：C29.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西