专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省琅琊区公共营养师二级真题题库附答案【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:RNIC:EARD:RDA答案：D2.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:有代表性D:人口数量无限制答案：C3.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:尿锌C:血锌D:发锌答案：A4.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:10C:9D:11答案：B5.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:50%C:15%D:10%答案：A6.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:牛、羊、猪肉类B:蔬菜水果类C:大豆及其制品D:谷薯类答案：C7.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:葡萄糖C:氨基酸D:胡萝卜素答案：B8.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:3-硝基丙酸答案：D9.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:尽量保证母乳喂养C:水肿型应多补充能量D:蛋白质和能量同时补充答案：C10.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：B11.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:细胞C:骨骼D:器官答案：B12.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:谷氨酸答案：D13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:700C:500D:800答案：D14.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:13C:10D:12答案：C15.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:calB:kJC:JD:kcal答案：C16.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:尼克酸D:核黄素答案：B17.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:富含植物性食物C:每餐后吃新鲜水果D:红肉摄入量高答案：D18.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:增强记忆功能C:抗肿瘤作用D:抗氧化作用答案：B19.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:大豆D:绿豆答案：C20.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范只是一种理想规范C:道德规范是没有共同标准的行为规范D:道德规范缺乏约束力答案：A21.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:40C:60D:100答案：C22.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:花生四烯酸答案：C23.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:15%～20%C:25%～30%D:12%～14%答案：D24.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:还原作用答案：A25.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:30％～40％C:5％～6％D:4％～5％答案：B26.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:适量的膳食纤维答案：C27.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:乳糖C:大量维生素D:蛋白质答案：A28.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八五米C:九五米D:八一米答案：C29.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:冷冻保藏C:烟熏保藏D:辐照保藏答案：B30.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:硒C:碘D:锌答案：D31.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:70C:80D: