专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省2024年二级公共营养师考试题库A4版打印第I部分单选题（100题）1.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B2.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:肉类C:黑豆D:奶类答案：B3.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:1997C:2005D:1995答案：A4.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:100B:80C:40D:60答案：A5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:溶血B:羰氨C:还原D:氧化答案：B6.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:有利于排便C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：A7.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:60%D:80%答案：B8.职业道德是（）。A:从业人员的特定行为规范B:从业人员的自我约束C:企业上司的指导性要求D:职业纪律方面的最低要求答案：A9.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:花生C:蔬菜D:水果答案：B10.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:血液系统障碍C:致癌性D:肝脏损害答案：A11.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2002年B:2000年C:2001年D:2003年答案：C12.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:大肠B:胃C:小肠D:胰脏答案：A13.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:脱发C:疲劳乏力D:体重减轻答案：B14.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:20%C:50%D:30%答案：C15.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：C16.下列叙述不正确的是（）。A:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂D:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂答案：B17.血液的相对密度在（）。A:0.05～0.06之间B:1.05～1.06之间C:10.5～10.6之间D:2.05～2.06之间答案：B18.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:100D:1200答案：A19.（）是合成甲状腺素的原料。A:钙B:碘C:钾D:铁答案：B20.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:夜盲症B:容易感染C:生长发育迟缓D:早产儿溶血答案：D21.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B22.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:孕妇C:儿童D:乳母答案：C23.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:老人B:女性C:男性D:儿童答案：D24.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性C:信息公开D:信息扩散迅速而广泛答案：A25.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:等于C:小于D:大于答案：D26.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:乳糖C:葡萄糖D:淀粉答案：B27.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品卫生标准的数据D:评价食品质量好坏的依据答案：B28.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:数据间相互关联C:实现数据共享D:减少数据的冗余度答案：B29.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%～35%B:20%～