专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省泗县2024年公共三级营养师题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：C2.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血糖D:降血压答案：D3.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:冠心病C:三者都包括D:龋齿答案：C4.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D5.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:黄豆B:燕麦C:蜜饯D:魔芋答案：C6.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素BC:维生素DD:维生素C答案：B7.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:肌肉生长因子C:神经生长因子D:转移生长因子答案：B8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：B9.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:铁、铬、钴C:钙、锌、碘D:硫、铁、氯答案：B10.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:中草药制剂C:营养强化食品D:营养素补充剂答案：C11.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:7.6C:9D:15答案：A12.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：B13.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:pH8.0C:lpH7.0D:pH7.5答案：A14.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制蛋白质摄入量D:控制油脂摄入量答案：D15.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A16.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:无机盐C:表面活性剂D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D17.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:不饱和脂肪酸C:胆固醇D:饱和脂肪酸答案：B18.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:埃希式菌属C:肠杆菌属D:柠檬酸杆菌属答案：C19.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:1C:>1D:0答案：C20.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:97%～98%C:99%D:100%答案：B21.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:构成身体主要成分C:增强肠功能D:可降低血脂答案：B22.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的要求高于法律B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C23.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:汞C:铬D:铅答案：A24.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：A25.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:加热前C:成熟时或出锅前D:加热后答案：A26.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:20%C:10%D:30%答案：A27.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:青春期D:1～3岁的幼儿期答案：A28.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C29.选