专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年上海市普陀区公共二级营养师资格认证题库A4版打印第I部分单选题（100题）1.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:黑木耳多糖C:膳食纤维D:钾答案：B2.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:32B:30C:36D:34答案：D3.维生素B6的生理功能有（）。A:构成黄素单核苷酸B:参与氨基酸代谢C:调节凝血蛋白质合成D:增强记忆答案：B4.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Cd、Pb、As答案：D5.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:剩饭B:动物性食品C:乳类D:海产品答案：D6.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素DB:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A7.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:乳糜微粒C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：B8.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:铜C:碘D:硒答案：A9.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求伙食账目完善、数据可靠C:要求提供每次购物的发票D:伙食账目不需要连续答案：B10.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:三C:四D:五答案：D11.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:4.5～5.5B:2.5～3.5C:5.5～6.5D:3.5～4.5答案：A12.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:敬业D:创新答案：C13.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:锌C:铬D:l铁答案：C14.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:7～8C:12D:10答案：B15.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:遗传因素C:社会条件D:个人生活方式答案：D16.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C17.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:老人B:男性C:儿童D:女性答案：C18.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液可清洁和保护口腔D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解答案：D19.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.03D:0.01答案：B20.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:10C:8.5D:5答案：B21.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:乳糖D:维生素D答案：B22.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:可统计C:人口数量无限制D:传统性明确答案：A23.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:餐后血糖升高相对缓和C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：B24.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:50％～60％，20％～25％C:60％～70％，25％～30％D:40％～45％，15％～20％答案：B25.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:类脂肪酸答案：A26.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:教室C:学员D:知识答案：B27.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:钙丢失C:维生素D缺乏D:缺少体力活动答案：B28.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:250C:200D:350答案：B29.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2C:2.5D:3.5答案：C30.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:兑入