专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理陕西省公共营养师二级考试王牌题库A4版打印第I部分单选题（100题）1.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:习惯饮用葡萄酒C:每餐后吃新鲜水果D:红肉摄入量高答案：D2.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:三C:四D:五答案：D3.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素KC:维生素AD:维生素C答案：C4.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:热量含量高答案：A5.猪肝含高量的（）。A:镁B:钠C:硫D:铁答案：D6.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:铬C:硒D:锌答案：C7.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:北京型C:东北型D:广东型答案：D8.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：A9.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：B10.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:与叶绿素的分布平行C:叶菜高于瓜类D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：A11.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D12.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C13.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:贫血D:胶原合成障碍答案：B14.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:草酸盐、植酸盐C:纤维素D:乳糖答案：D15.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:努力工作只为挣钱养家D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D16.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:河豚鱼答案：A17.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:黄曲霉毒素B:氯丙烷C:丙烯酰胺D:苯并（α）芘答案：D18.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:科学发展C:诚实守信D:遵纪守法答案：B19.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素ED:维生素B1答案：D20.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血清含有纤维蛋白原C:血浆含有血细胞D:血浆含有纤维蛋白原答案：D21.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:2～3C:1～2D:4～5答案：A22.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:4.5—5.5B:2.5—3.5C:5.5～6.5D:3.5—4.5答案：A23.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:磷酸C:植酸D:果糖答案：C24.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25～50gB:50－～00gC:50gD:25g答案：B25.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素AC:维生素KD:维生素D答案：D26.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:全天个人总餐数之和C:全家总标准人日数D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D27.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:糖份B:维生素C:酒精浓度D:白藜芦醇答案：D28.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D29.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供