专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年宁夏回族自治区原州区三级公共营养师考试（B卷）第I部分单选题（100题）1.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:2—3C:5—10D:1—2答案：C2.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:意大利、希腊D:发展中国家答案：C3.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:碘C:锌D:钙答案：A4.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:10～15%C:15～20%D:0.4～7%答案：D5.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:2个月～3个月C:1个月D:7个月～8个月答案：A6.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：B7.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D8.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:胃C:食道D:口腔答案：C9.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康答案：C10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素C答案：A11.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:叶酸C:维生素B2D:维生素B12答案：A12.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:灭菌C:使菜肴色泽好看D:让胡萝卜充分炒熟答案：A13.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:大肠菌群C:霉菌D:酵母菌答案：C14.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：A15.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:辅助抑制肿瘤，防癌C:减肥D:调节血脂答案：B16.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:先切好，不管什么时候烹调C:尽量在临烹调前切D:尽量切小块答案：C17.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:适当节食答案：A18.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:兼有强烈的纪律性C:法律的强制性D:对从业人员无关紧要答案：A19.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D20.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:浓盐酸C:福尔马林D:甲苯答案：A21.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:牛奶、瘦肉答案：A22.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素DD:维生素B12答案：A23.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:中草药制剂C:营养素补充剂D:营养强化食品答案：D24.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:手术疗法C:控制饮食＋运动疗法D:药物治疗答案：C25.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:15kgC:12.5kgD:14.3kg答案：C26.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:156C:124D:86答案：A27.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:植酸C:磷酸D