专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年宁夏回族自治区西吉县公共三级营养师内部题库含答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:1200mgD:800mg答案：A2.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:不宜控制高能量食品答案：B3.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:红曲C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C4.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:牛乳蛋白质答案：C5.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种必需氨基酸的构成比C:各种氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的含量答案：B6.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:萜类化合物C:胡萝卜素D:多酚化合物答案：D7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:铁D:锌答案：C8.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:脂肪酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C9.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素ED:维生素K答案：D10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：B11.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：B12.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案：B13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:200D:100答案：A14.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:普通人群D:暴露人群答案：A15.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:600毫克C:800毫克D:1000毫克答案：C16.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A17.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:加碱去毒D:紫外线照射答案：C18.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:1型糖尿病C:特异型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：A19.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:全脂奶粉答案：B20.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:智力障碍D:骨骼发育不良答案：B21.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:膳食中的磷酸盐C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D22.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:控制体重是防治高血压的重要原则D:喝低度酒不会导致高血压答案：C23.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肝脏C:神经D:肾脏答案：C24.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:饮食行为D:运动方式答案：C25.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:鱼制品D:自制发酵食品答案：D26.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:蛋白适量而质优D:植物油可以多多摄人答案：C27.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:色氨酸答案：B28.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鱿鱼C:冬瓜D:鸡蛋答案：B29.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:牙齿C:头颅D:骨骼答案：D30.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6