专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区原州区历年公共三级营养师资格认证王牌题库（各地真题）第I部分单选题（100题）1.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:≤0C:<0D:>O答案：D2.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:pH8.0C:lpH7.0D:pH7.5答案：A3.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:重度C:极重度D:中度答案：D4.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:掺杂C:清亮透明D:有哈喇味答案：A5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:牛奶D:蔬菜答案：A6.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：C7.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：C8.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、10%和<10%C:10%、<10%和10%D:<10%、10%和10%答案：D9.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:脑苷脂C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C10.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:甲低C:肺结核D:肿瘤答案：A11.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：A12.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D13.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:淡炼乳C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D14.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:水肿型C:亚健康型D:夜盲型答案：B15.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:丝氨酸D:色氨酸答案：D16.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：B17.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钙C:钾D:铁答案：C18.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:出血点C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D19.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:少晒太阳D:母乳喂养答案：D20.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:牛乳蛋白质答案：C21.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:癞皮病C:黑脚病D:坏血病答案：C22.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低蛋白质饮食C:低脂饮食D:低嘌呤饮食答案：C23.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制油脂摄入量C:控制无机盐摄入量D:控制碳水化合物入量答案：B24.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:乳类D:粮谷类答案：D25.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:蛋黄C:柠檬D:洋葱答案：B26.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:16.7%B:80%C:20%D:83.3%答案：A27.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1200mgC:1000mgD:800mg答案：D28.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150