专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省鄞州区三级公共营养师考试大全【B卷】第I部分单选题（100题）1.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A2.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：A3.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肿瘤C:肺结核D:甲低答案：A4.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：A5.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:纤维素C:果胶D:糖原答案：D6.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：A7.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:葡萄D:菠菜答案：A8.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:600mgC:1200mgD:800mg答案：D9.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:胃脏毒性C:心肺毒性D:肝肾毒性答案：A10.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素DC:维生素AD:l核黄素答案：C11.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:抗氧化损伤C:增进食欲D:降低胆固醇答案：B12.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D13.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D14.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:1～3岁的幼儿期C:3～6岁儿童期D:青春期答案：C15.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:大肠答案：A16.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:可能有抗肿瘤作用答案：B17.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素EB:维生素C:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D18.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：C19.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:白陶土吸附D:兑人其它油答案：A20.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:爱岗敬业C:诚实守信D:开拓创新答案：D21.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:小肠C:口腔D:胃答案：A22.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：C23.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:棕榈油D:大豆油答案：D24.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:出生C:2岁D:6月答案：A25.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:冬瓜C:海带D:蚕豆答案：A26.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:7060C:4030D:6050答案：D27.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:55%～65%C:11%～14%D:20%～30%答案：B28.（）