专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省苍南县2024年公共三级营养师资格认证内部题库附答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:50g瘦猪肉C:200ml酸奶D:25g肥瘦羊肉答案：A2.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肝C:脑D:肌肉答案：C3.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:黄曲霉毒素C:a-苯并芘D:亚硝胺答案：C4.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:3小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：A5.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D6.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＜10mm；＜20mmC:10～40mm；20～50mmD:＞50mm；＞40mm答案：A7.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钙C:镁D:钾答案：D8.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:豆油C:橄榄油D:花生油答案：A9.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素BC:维生素AD:维生素C答案：B10.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:维生素B1C:尼克酸D:维生素A答案：A11.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：C12.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:500℃C:700℃D:10000℃答案：C13.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钙D:钠答案：B14.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素E答案：A15.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:鱼制品C:自制发酵食品D:肉制品答案：C16.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：C17.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D18.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:心理平衡D:运动方式答案：A19.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制无机盐摄入量D:控制油脂摄入量答案：D20.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:能量的推荐摄入C:糖尿病的发病率D:体重答案：D21.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:营养强化食品C:保健食品D:中草药制剂答案：B22.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：C23.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:6—8个月C:2—4个月D:3—4个月答案：A24.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:know1edge.，attitudeandpmeessC:lmow1edgc，att：tediD:know1edge，be1ief答案：A25.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：C26.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查