专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省桐乡市2024三级公共营养师资格认证内部题库（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肝吸虫和旋毛虫D:囊虫和旋毛虫答案：B2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：C3.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肌肉D:肾答案：B4.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：C5.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：C6.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:手术疗法C:控制饮食D:控制饮食＋运动疗法答案：D7.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:冬瓜C:鸡蛋D:羊肉答案：A8.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用蔬菜为主C:以食用鱼类为主D:以食用禽类为主答案：B9.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:鸡蛋D:牛奶答案：C10.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素B1答案：D11.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:表皮生长因子C:转移生长因子D:肌肉生长因子答案：D12.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：D13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:400C:100D:300答案：D14.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:占全天总热能的10%C:饮食中几乎不含蛋白质D:<60g答案：C15.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:谷物D:菠菜答案：B16.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A17.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:2～3℃C:5.5～6℃D:4～5℃答案：B18.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:猪肉C:鲐鱼D:l菜花答案：C19.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:不饱和脂肪酸B:胆固醇C:饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：A20.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:葡萄糖D:果糖答案：A21.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:10%D:6%答案：C22.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:蜜饯C:黄豆D:燕麦答案：B23.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：B24.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:1天C:10hD:10min答案：D25.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素AD:铁和维生素D答案：D26.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钾C:氯化钠D:硫化锌答案：C27.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:乙醇