专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省城区二级公共营养师资格考试（必刷）第I部分单选题（100题）1.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：C2.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐三点制C:三餐两点制D:三餐一点制答案：C3.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:胆囊C:十二指肠道D:肝细胞答案：D4.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:先洗后切C:急火快炒D:先切后洗答案：D5.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:80%D:60%答案：B6.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，低C:低，高D:高，高答案：D7.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:2：1：2C:1：1：2D:1：1：1答案：D8.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：A9.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:专题小组讨论法C:实验法D:访谈法答案：C10.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C11.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:变形杆菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D12.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C13.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:5.5～6.5C:2.5～3.5D:4.5～5.5答案：D14.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：C15.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C16.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg／日B:14mg／日C:12mg／日D:10n1g／日答案：C17.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:缺乏UDPG脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案：A18.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:世界卫生组织（WHO）C:我国国务院卫生行政部门D:我国省级人民政府答案：C19.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:大麦C:全谷D:燕麦答案：C20.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:钙C:铁D:锌答案：B21.你浪费时间吗（）A:总是B:较多C:较少D:从不答案：D22.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素DB:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A23.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和绿豆B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C24.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以四肢水肿为主C:以能量缺乏为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：C25.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:25～40C:45～60D:35～50答案：C26.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱评价中发现的营养问题C:食谱的价格问题D:食谱的设计目标答案：B27.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:等渗性脱水B: