专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省城区二级公共营养师通关秘籍题库附答案下载第I部分单选题（100题）1.猪肝含高量的（）。A:铁B:钠C:硫D:镁答案：A2.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：C3.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B2C:B1D:B12答案：C4.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B5.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:萝卜C:大蒜D:南瓜答案：C6.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C7.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:肝素C:EDTA钠盐D:草酸钾答案：D8.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D9.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:猪血C:韭菜D:花生答案：A10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:4.5C:0.16D:3.0答案：A11.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:四C:三D:六答案：A12.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:游离原卟啉浓度升高答案：D13.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:内陆湖泊鱼C:青皮红肉鱼D:红肉鱼答案：C14.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:6.0B:8.0C:7.5D:7.0答案：A15.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:胡萝卜C:香蕉D:南瓜答案：A16.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:完全蛋白C:不完全蛋白D:半完全蛋白答案：D17.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重记账法B:24h回顾法C:称重法D:记账法答案：A18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51520C:51015D:101520答案：B19.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:运动饮料C:白开水D:乳饮料答案：C20.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:膳食纤维C:水D:矿物质答案：A21.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:向日葵C:鸡蛋D:苹果答案：B22.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:超重C:正常D:肥胖答案：D23.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:东北地区C:北方D:西部答案：A24.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:工作C:岗位D:职位答案：B25.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:内脏C:奶类D:蔬菜答案：B26.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:消化液C:粘液D:胃酶答案：B27.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:以上均是C:营养不良D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：B28.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B29.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:41C:40D:43答案：B30.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素B1答案：B31.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:学员C:知识D:教师答案：A32.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:参与氨基酸代谢C: