专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省稷山县2023-2024年二级公共营养师资格考试真题题库及答案（必刷）第I部分单选题（100题）1.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:8C:9D:13.5答案：D2.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:65%～70%C:60%～70%D:55%～65%答案：C3.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:短链脂肪酸C:长链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D4.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C5.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:叶酸400μgC:维生素C100mgD:烟酸10mg答案：D6.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C7.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1000C:1200D:1500答案：C8.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：D9.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教室D:教师答案：C10.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:5%C:0.5%D:3%答案：A11.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:计划B:主观资料C:评估D:客观资料答案：B12.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:贲门C:幽门D:回肠答案：C13.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:致癌性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：A14.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:雌激素C:促绒毛激素D:游离甲状腺素答案：B15.人体氮的来源为（）。A:矿物质B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：D16.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:大量破坏营养C:不能灭菌D:不节能答案：A17.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:2～3C:4～5D:3～4答案：D18.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:4C:3D:6答案：D19.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品清洁状态C:食品被粪便污染D:食品腐败变质答案：B20.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:胱氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D21.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:领导的道德评价具有权威性答案：B22.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:园林工人C:农民D:长跑运动员答案：A23.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：A24.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:6B:5C:3D:4答案：A25.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素AD:维生素C答案：D26.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:习惯饮用葡萄酒C:富含植物性食物D:红肉摄入量高答案：D27.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成视觉细胞内的感光物质C:构成身体成分D:构成组织及重要生命物质答案：B28.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:5％～6％C:10％～20％D:4％～5％答案：A29.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：C