专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024重庆市大渡口区二级公共营养师资格考试真题含答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:4.5—5.5C:3.5—4.5D:2.5—3.5答案：B2.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:50%B:60%C:30%D:40%答案：A3.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:乳饮料C:运动饮料D:果汁答案：A4.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:胡萝卜C:南瓜D:葡萄答案：D5.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:l碘C:钠D:铜答案：D6.你浪费时间吗（）A:总是B:较少C:较多D:从不答案：D7.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:生理盲点缩小答案：D8.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:可溶性食物纤维降低C:不破坏维生素CD:脂类稳定性提高答案：A9.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:EPAB:DHAC:卵磷脂D:花生四烯酸答案：D10.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的设计目标B:食谱的口味C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的价格问题答案：C11.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:奶类C:蔬菜D:植物油答案：A12.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸭肝、鱼片干C:鸡蛋黄粉、虾米D:鲍鱼、奶油答案：D13.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:肉类C:蛋类D:乳类答案：D14.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C15.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D16.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是弱酸性液体C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：B17.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:砷C:汞D:镉答案：D18.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×5＋70C:年龄×5＋50D:年龄×7＋70答案：D19.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:蛋白质腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：B20.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:伤口不愈合C:地方性克汀病D:甲状腺肿答案：B21.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:创新C:奉献D:敬业答案：D22.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:蔬菜D:鱼答案：B23.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:植酸C:淀粉D:果糖答案：B24.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:0.16C:4.5D:6.25答案：D25.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:城市地区C:东部地区D:西部地区答案：D26.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:萝卜D:胡萝卜答案：B27.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:烹调时加醋D:熟食要冷藏答案：A28.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血糖C:降血压D:降血脂答案：C29.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、灌肠和注射美蓝C:洗胃、导泻和注射维生素CD:静脉注射美蓝和维生素C