专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省宁国市公共营养师二级资格考试真题（B卷）第I部分单选题（100题）1.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:糖C:脂肪D:蛋白质答案：A2.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:重体力劳动者C:轻体力劳动者D:中等体力劳动者答案：B3.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：B4.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质表观消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质功效比值答案：D5.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:以上均是C:运动类型D:运动持续时间与频率答案：B6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:2000B:500C:1500D:1000答案：A7.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C8.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:长跑运动员C:农民D:婴幼儿答案：D9.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:无变化C:使之降低D:使之升高答案：C10.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR+2SD答案：B11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:20％～30％D:10％～20％答案：C12.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:蛋白质和热能C:维生素AD:钙和维生素D答案：A13.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:脂溢性皮炎D:精神障碍答案：C14.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:25%～30%C:15%～20%D:12%～14%答案：D15.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:女性C:老人D:男性答案：A16.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:奶类C:肉类D:大米答案：C17.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2002年C:2003年D:2000年答案：A18.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:种类C:数量D:质量答案：C19.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:木糖醇C:山梨酸D:苯甲酸答案：B20.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C21.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:努力工作只为挣钱养家答案：B22.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:700C:1000D:900答案：D23.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:碘B:锌C:铜D:硒答案：B24.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:动物血B:鸡蛋C:鸡肝D:牛奶答案：D25.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：A26.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:花生C:猪血D:韭菜答案：A27.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:磷酸吡哆醛C:TPPD:FAD答案：C28.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:EPA