专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省惠阳区2024年二级公共营养师资格考试真题附答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:相关性D:适宜性答案：B2.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B6B:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：A3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:锌C:铁D:硒答案：A4.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素D答案：D5.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者没有任何关联C:法律规范涵盖道德规范D:二者部分重叠答案：D6.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:口腔内的唾液分解淀粉C:胆汁乳化脂肪D:胃肠的蠕动答案：B7.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D8.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:25%～30%答案：A9.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:70C:80D:85答案：A10.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:杀菌C:降低食品的水分活性D:不改变渗透压答案：C11.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:乳类C:蛋类D:肉类答案：B12.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法答案：A13.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钙C:钾D:钠答案：D14.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:磷酸C:植酸D:果糖答案：C15.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:维生素A缺乏C:维生素C缺乏D:蛋白质缺乏答案：C16.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:1000g或1000mLC:100g或100mLD:10g或10mL答案：C17.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B18.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:酸奶C:牛奶D:小麦答案：A19.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:可以多用D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D20.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:小肠C:胰腺D:口腔答案：B21.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是没有共同标准的行为规范B:道德规范缺乏约束力C:道德规范只是一种理想规范D:道德规范是做人的准则答案：D22.“克山病”是由于体内()缺乏。A:锌B:碘C:硒D:磷答案：C23.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：B24.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:20%～25%C:25%～30%D:35%～40%答案：C25.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:紫外线C:氧D:微生物答案：D26.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A27.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:猪肝C:蔬菜D:猪心答案：B28.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:5～6千克C:10～15千克D:1～2千克答案：D29