专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省完整版公共二级营养师资格考试真题题库（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:体重增加B:易激惹C:呕吐D:腹泻答案：A2.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:铁C:钙D:硒答案：A3.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:磷酸吡哆醛B:黄素单核苷酸C:辅酶ⅡD:焦磷酸硫胺素答案：D4.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：B5.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血脂C:降血压D:防便秘答案：C6.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:半乳糖C:蔗糖D:棉籽糖答案：B7.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：B8.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:500克C:300克D:450克答案：C9.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:RNIC:RDAD:EAR答案：C10.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:功能性脂类成分C:益生菌D:具有保健功能的微量营养素答案：A11.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者没有任何关联C:二者完全重合D:二者部分重叠答案：D12.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:RNIC:EARD:DRI答案：D13.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:破坏食品中的酶C:降低食品中水分含量D:杀灭食品中大部分细菌答案：A14.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:热量含量高答案：A15.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:胡萝卜C:南瓜D:萝卜答案：A16.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D17.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:东北地区C:南方D:北方答案：C18.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:氨基酸C:葡萄糖D:叶酸答案：C19.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:63B:67C:75D:70答案：A20.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D21.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨压痛C:O形腿D:骨痛答案：C22.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:15和20C:25和30D:10和15答案：B23.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:个人疾病史C:生化指标D:体检信患答案：A24.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:60%～70%C:55%～65%D:20%～30%答案：C25.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D26.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:非血红素铁C:铁蛋白D:血红蛋白铁答案：B27.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:甲苯C:麝香草酚D:福尔马林答案：A28.道德（）。A:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问