专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市北碚区2024公共营养师二级资格考试真题汇总第I部分单选题（100题）1.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D2.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:贲门C:胃窦D:胃底答案：B3.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C4.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:l红色肉D:动物内脏答案：B5.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肾脏B:血液C:卵巢D:肝脏答案：C6.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:组织C:细胞D:器官答案：C7.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素DD:维生素B1答案：D8.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:南方地区，园林工人C:日光照射充足地区，长跑运动员D:热带地区，农民答案：A9.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素C:尼克酸D:维生素B1答案：B10.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:43B:41C:40D:45答案：B11.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:3.0C:4.5D:0.16答案：A12.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用答案：B13.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:猪瘟C:结核D:鼻疽答案：A14.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:奶类B:大米C:肉类D:黑豆答案：C15.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方2cmB:下方1cmC:上方1cmD:下方2cm答案：B16.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：B17.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B1D:维生素PP答案：B18.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:春季C:秋季D:春夏之交答案：D19.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肝脏B:肾脏C:造血系统D:神经系统答案：D20.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:皂苷D:龙葵素答案：C21.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:4C:10D:6答案：D22.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:组成膳食的食物种类C:食物的化学组成D:食物内部的组织结构答案：A23.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2400kcalC:2000kcalD:2010kcal答案：A24.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:脂肪C:胰脏D:肾脏答案：D25.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:700C:500D:800答案：D26.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:10％～20％C:5％～6％D:30％～40％答案：D27.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:5C:4D:6答案：D28.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:大豆C:牛奶D:牛肉答案：A29.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:500℃C:10000℃D:3000℃答案：A30.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:葡萄C:香蕉D:南瓜答案：B31.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:溶血作用C:巯基酶失活D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D32.信息收集方法可分为二手资料法、实