古代中国的农业与手工业经济一、农业的主要耕作方式和土地制度1．从刀耕火种到精耕细作：(1)刀耕火种：在原始农业阶段，利用火烧来拓荒营田，使用耒耜等简单的工具。(2)精耕细作：春秋战国时期，随着牛耕技术和铁制工具的采用，形成了铁犁牛耕的耕作方式。汉代牛耕普及全国，铁制农具的使用超过前代，出现了一牛挽犁。唐代，发明了曲辕犁，传统步犁定型。2．土地制度：(1)井田制：商周实行的奴隶社会的土地国有制，实际上是以国有为名的贵族土地所有制。井田的土地名义上为国家公有，由周王将全国土地层层分封给各级贵族。(2)多种形式的土地私有制：战国时期，商鞅变法废除了井田制，肯定了土地的私人占有。战国以来，封建土地私有制主要有君主私有土地、地主私有土地和自耕农私有土地。(3)均田制：北魏到唐前期推行的封建社会的土地国有制。国家授田给农民，而农民对这些土地的主要部分只能使用而不能买卖，同时受田农民要向国家承担赋役。【名师指津】农业是古代中国最基本的经济形式，主要掌握农业耕作方式和土地制度。复习中应注意从各个历史时期牛耕的进步、农具的革新和水利设施的完善等三个方面去分析耕作方式的演进，从中归纳古代中国农业经济的主要特点是精耕细作的农业生产模式逐步形成并日益完善。而对于土地制度，则应从奴隶社会的土地国有制和封建社会的多种形式的土地私有制及国有制出发，总结古代中国农业经济的又一主要特点是地主土地所有制，是古代中国土地所有制的主要形式。二、手工业的发展1．纺织业：(1)丝织业：中国在世界上首先发明丝织技术，早在新石器时代，就已经出现了人工育蚕和丝织技术。马王堆1号汉墓出土的素纱禅衣重量仅49克；汉代丝织品经过丝绸之路远销到地中海地区，中国因此被称为“丝国”。唐代发明的缂丝技艺，以“通经断纬”的手法自由变换色彩。(2)棉纺织业：宋代，棉纺织技术推广到闽粤等地区。元明时期，江苏的松江崛起，成为棉纺织业中心。明朝后期，棉布成为民众的主要衣料。(3)资本主义萌芽：明代，纺织手工业作坊或工场不仅出现了雇工，而且在一些地区还出现了自由劳动力市场。2．冶金业：(1)冶铜业：从二里头文化时期到春秋末期，是中国的青铜时代。商周时期，青铜铸造技艺已相当成熟，代表作是商代的司母戊大方鼎。西周的青铜器大多作为礼制的象征，代表着权力和秩序。(2)冶铁业：春秋时期，发明了冶炼生铁(铸铁)和钢(块炼钢)的技术。中国是世界上最早发现和使用煤的国家，汉代开始使用煤炭做冶铁燃料；杜诗发明水力鼓风装置——水排。南北朝时期，出现了灌钢法。北宋时，用煤冶铁已相当普遍；南宋末年，开始用焦炭冶铁，明朝流行开来。3．陶瓷业：商到东汉是陶向瓷发展的过渡阶段。东汉晚期出现青瓷。唐朝出现唐三彩；制瓷业成为独立的生产部门；首创釉下彩绘；形成南青北白两大制瓷系统。明清时期景德镇成为“瓷都”，宣德年间的青花瓷最佳。清代康熙年间发明粉彩瓷器工艺，雍正时期粉彩瓷器烧制技术达到顶峰水平。4．手工业生产方式：(1)官营手工业(“工官”和“匠户”)：由官府直接经营的手工业。其特点有：一是特殊行业的垄断性。最有利可图的行业都收归官办，由政府垄断。二是服务对象的特殊性。皇家工场专门制造官府专用和皇帝私用的物品，除皇帝特别赏赐外，平民不得使用。三是不计成本的奢侈性。生产不计成本，产品不入市场。四是技术工艺的高超性。代表了当时手工业的最高水平。五是行业的封闭性。局限于为帝王、贵族服务，行业之间相互隔绝，技术工艺的传承也是封闭性的。六是劳动者缺少积极性。没有人身自由，职业须世袭。其作用和影响是，制作水平代表了当时手工业水平的顶峰；加重了政府的财政支出；不能服务于社会；新的生产技术难以推广；匠户的劳动创造性受到严重束缚。(2)私营手工业：由民间私人自主经营，产品在市场流通供民间消费。春秋战国以来，私营手工业兴起。明朝中叶以后超过官营手工业，占据了主导地位。至明中后期，孕育了“机户出资、机工出力”、“计工受值”式的雇佣劳动关系，标志中国出现了资本主义萌芽。(3)家庭(田庄)手工业：手工业成为农户(田庄)的副业，由此形成了以小农业和小手工业紧密结合的“男耕女织”的经济形式。农户(田庄主控制的农民)生产自己(田庄)消费的大部分手工业产品，基本做到自给自足，剩余部分有时也进入流通领域。【名师指津】复习中应着重从纺织业、冶金业、陶瓷业和手工业生产方式等四个方面归纳古代中国手工业经济的主要内容。从古代中国的不同历史时期去梳理它们各自发展的基本史实，从中得出古代中国手工业经济发展的一个特征是丝织、冶金、陶瓷等手工业技术高超，长期领先世界。而对于手工业生产方式的演变，则应联系官营手工业、私营手工业和家庭手工业各自的经营方式、劳动力、服务对象、产品流向、作用影响及地位的消长，理解古代中国手工业经济发展的以下特征：官营手工业、私