专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山东省成武县二级公共营养师考试题库含答案第I部分单选题（100题）1.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:不需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：A2.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:EPAC:卵磷脂D:花生四烯酸答案：D3.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏维生素B12答案：C4.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:春季C:夏季D:秋季答案：A5.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:性别C:身高D:年龄答案：B6.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:30％C:40％D:25％答案：C7.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:氯化钾D:硫化锌答案：A8.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重答案：C9.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德责任C:道德原则D:道德原则和规范的总和答案：D10.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:生理盲点缩小C:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：B11.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:中等体力劳动者D:轻体力劳动者答案：A12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:1000D:800答案：C13.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C14.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:糊粉层C:胚乳D:谷胚答案：D15.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：D16.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:长链脂肪酸B:乳糜微粒C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：B17.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:市场经济C:公有制D:计划经济答案：C18.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康教育活动C:健康传播活动D:健康干预活动答案：C19.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：A20.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:1.21C:0.96D:0.85答案：B21.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：B22.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（3～6）：1C:（1～3）：1D:（2～5）：1答案：A23.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C24.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：B25.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:800C:900D:1000答案：C26.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平