专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省寒亭区整理公共二级营养师考试完整题库加答案下载第I部分单选题（100题）1.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:氟斑牙C:龋齿D:骨质疏松症答案：A2.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:20gB:35gC:30gD:25g答案：D3.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:牛肉C:兔肉D:羊肉答案：A4.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题目录C:基本资料D:问题描述答案：A5.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、非强制性的约束机制C:内在的、强制性的措施D:外在的、强制性的管理规定答案：B6.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D7.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:小脑C:内脏D:脊髓答案：C8.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:可以多用D:破坏维生素答案：B9.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆浆C:豆豉D:豆腐答案：A10.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:皂苷答案：D11.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:化学指标C:微生物指标D:感官指标答案：D12.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:草酸B:适当的钙磷比例C:碱性药物D:植酸答案：B13.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2400C:1800D:2800答案：B14.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:1岁C:6个月D:出生答案：B15.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:10C:8.5D:5答案：B16.DDV属于（）。A:有机磷农药B:拟除虫菊酯类C:氨基甲酸酯类D:有机氯农药答案：A17.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1669C:1788D:1789答案：B18.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:6.25C:0.16D:3.0答案：B19.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:22～25℃，<60％C:18～21℃，>65％D:18～21℃，<60％答案：C20.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：B21.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:自然界含量很少的B:人体需要量很少的C:人体利用率很低的D:人体吸收率很低的答案：B22.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:先切后洗C:急火快炒D:现切现炒答案：B23.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:集体主义B:建立新的人际关系C:为人民服务D:树立社会主义劳动态度答案：C24.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:4.5～5.5B:2.5～3.5C:5.5～6.5D:3.5～4.5答案：A25.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:800C:900D:1000答案：D26.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶碱B:鞣质C:茶多酚D:咖啡因答案：C27.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:50%C:20%D:10%答案：B28.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:超重C:酒石酸D:琥珀酸答案：A29.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:亚硝酸盐C:河豚毒素D:有机磷农药答案：B30.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:＜1：1：1.5C:＞1：1：1D:1：1：1答案：A31.维生素B1在体内参与哪