专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山东省寿光市二级公共营养师资格认证内部题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:甲基汞B:铅C:砷D:金属汞答案：A2.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：C3.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度不变可能是物理性膨胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D4.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D:蛋黄中所含铁元素较高答案：B5.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:十二指肠道C:胆囊D:胆总管答案：A6.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:80C:85D:70答案：A7.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:250C:200D:350答案：B8.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:700C:750D:650答案：C9.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（1～3）：1C:（2～5）：1D:（3～6）：1答案：A10.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:DHAC:EPAD:亚油酸答案：D11.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：D12.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:蜜栆D:桃答案：A13.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：A14.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:实施过程未设计同期对照C:人力不足D:不能开展平行随机对照试验答案：C15.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:RNI和ULB:EAR和ULC:小于EARD:EAR和RNI答案：A16.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:甜炼乳B:全脂奶粉C:调制奶粉D:淡炼乳答案：A17.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度升高D:红细胞比积上升答案：A18.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:营养不良C:以上均是D:超重和肥胖答案：C19.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:节省时间C:覆盖面小D:回收率高答案：B20.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:煮汤C:爆炒D:凉拌答案：B21.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:15和20C:25和30D:20和25答案：B22.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:砷化物中毒C:鱼类引起组胺中毒D:毒蘑菇中毒答案：B23.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:对肥胖儿童应采用减肥药物C:保证吃好早餐D:少吃零食，控制食糖摄入答案：B24.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸饱和程度答案：A25.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方1cmB:上方2cmC:下方2cmD:下方1cm答案：D26.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:14C:10D:12答案：C27.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗软骨症C:抗不孕症D:抗癫皮病因子答案：C28.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉